En el marco del Salón del Cacao y Chocolate Perú 2021 y a través de la alianza entre APPCACAO con Chocolate Arte, se va a desarrollar el curso online Taste With Colour, con el objetivo de poner en valor las virtudes del sabor del cacao y chocolate fino de aroma y hacer de la cata de chocolate una actividad inclusiva, participativa y al alcance de usuarios, productores, chocolateros y público en general. También se busca promover el consumo de cacao y chocolate de origen artesanal y fino de aroma en el Perú.
Este año nos acompañarán 3 de las mejores marcas peruanas de chocolate de origen artesanal y de fino aroma: Maraná y Amazona Chocolate, dos pioneras que han logrado sostener calidad y compromiso con sus usuarios, los productores y las comunidades; así como Pangoa Chocolates, una novel marca impulsada por productores de cacao, galardonada en el 1er Concurso Internacional de Chocolate elaborado en Origen AVPA París 2021.
El curso está dirigido a personas emprendedoras, chocolateras, productoras, cooperativas y amantes del chocolate fino. Se entregará certificado a los participantes.
Al término del curso habrá aprendido a descubrir y describir las virtudes de sabor del chocolate de origen usando colores y formas. Reconocerá las características del chocolate artesanal fino de aroma y su diferencia frente a un chocolate comercial. Aprenderá a comunicar de modo creativo la complejidad del sabor del chocolate de origen-artesanal fino de aroma.
Contenido del curso:
- Introducción sobre el chocolate de origen, atesanal y fino de aroma
- Características organolépticas
- Fases sensoriales de la catación: visual, olfativa, sonora y gustativa
- Mapa de Sabores y Visual Tasting
- Ejercicios de visualización del color y asociación
- Uso de acuarelas para mezclar colores y ajustar la intensidad de los colores
Sobre las especialistas:
- Hazel Lee (Londres): Científica de alimentos, creadora del Mapa de Sabores y miembro de la Academy Chocolate Award
- Laura Reiman (Paises Bajos): Artista visual, precursora del método Visual Tasting y jurado en la Academy Chocolate Award
Programa del curso:
El curso tendrá alcance nacional y será impartido en español, de ahí que se prevé el siguiente programa:
- Inicio de inscripción: miércoles 8 de setiembre de 2021
- Cierre de inscripción: jueves 16 de setiembre de 2021
- Fecha del curso: sábado 25 de setiembre de 2021
El dictado del curso será online vía Zoom a las 15:00 hrs (Perú).
Inversión y kit de materiales:
El costo del curso es de 50 dólares americanos por participante que incluye el envío de su kit de materiales a través de courier:
- Tres barras de chocolate
- Mapa de Sabores en español
- Set de acuarelas y pincel
- Instructivo Taste With Colour
Sobre la inscripción:
Los cupos son limitados y para proceder con la inscripción se requiere cumplir con los siguientes pasos:
- Completa el formulario de inscripción AQUÍ
- Realizar el pago a través de transferencia bancaria:
Costo: 50 dólares americanos por participante
Razón social: Asociación Peruana de Productores de Cacao
Entidad bancaria: Banco de crédito del Perú (BCP)
Moneda: Dólares
N° Cuenta Corriente: 193-2546363-1-47
CCI: 002-193-00-2546363-1-47-10
- Enviar constancia de depósito al correo: administracion@appcacao.org indicando nombre y DNI con el que se registró y procederemos a enviar el comprobante de pago.