El Comité Nacional Organizador del Concurso Nacional de Cacao de Calidad ha elaborado y aprobado las bases para la edición 2021 y se complace en realizar su presentación por décimo quinto año.
El concurso busca resguardar la diversidad de sabores del cacao y mejorar las condiciones de vida de los agricultores a través de la identificación y la promoción de los orígenes de cacao de alta calidad. El programa reúne a expertos en evaluación sensorial y a los actores de la industria del chocolate para premiar a los mejores 10 cacaos a nivel nacional por sus sabores únicos.
Las entidades que integran el Comité Nacional del Concurso son la Asociación Peruana de Productores de Cacao – APPCACAO, la Cámara Peruana de Café y Cacao – CPCC, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego – MIDAGRI y el Instituto Nacional de Calidad – Dirección de Normalización – INACAL DN.
El concurso se realizará teniendo en cuenta las siguientes etapas:
Etapas
Descripción de la actividad
Periodo
Primera
Elaboración y lanzamiento de las bases del concurso
Hasta 15/07
Segunda
Difusión de bases y absolución de consultas
Hasta 30/08
Tercera
Recepción de muestras en APPCACAO
Hasta 30/08
Cuarta
Preparación de muestras y contramuestras
Hasta 05/09
Quinta
Entrega de muestras y contramuestras para custodia y codificación
Hasta 10/09
Sexta
Evaluación física del 100% muestras recepcionadas
Hasta 15/09
Séptima
Preparación de pasta de cacao
Hasta 20/09
Octava
Evaluación sensorial por panel de catadores expertos
Hasta 30/09
Novena
Reconocimiento a los 10 mejores cacaos a nivel nacional
02/10
El concurso está abierto a todas las organizaciones de productores, productores individuales y empresas dedicadas a la producción o comercialización de cacao que cumplan con los siguientes requisitos:
- Cantidad de muestra representativa del lote
La cantidad de muestra deberá ser de 2 Kg, los cuales serán utilizados para los análisis físico – sensoriales. Los lotes podrán ser de un solo productor o de un grupo de productores, y el volumen del lote no deberá ser menos a 500 Kg en el caso se trate de productores individuales y no menor de 1 t, en caso de lotes que provengan de organizaciones de productores o empresas exportadoras. Se aceptará solamente una muestra por lote.
- Características principales del grano de cacao a concursar
Cada lote deberá cumplir con los requisitos establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP-ISO 2451:2018 Granos de cacao, Especificaciones y requisitos de calidad; y los parámetros contemplados en Anexo 02 de las bases.
- Rotulado de las muestras
Las muestras deberán ser rotuladas de acuerdo con las instrucciones que se indican en el Anexo 01 de las bases y adjuntar constancia de la transferencia.
- Envasado de las muestras
Las almendras o granos de cacao deberán ser envasadas en sacos de yute, tocuyo o tela. Debidamente sellados y embalados en materiales que aseguren que los sacos conteniendo los granos de cacao no se contaminen con olores o materiales contaminantes. Serán descartadas aquellas muestras que no cumplan con los requisitos indicados en el ítem anterior (rotulado de las muestras).
- Costo de participación en el concurso.
El costo de participación por cada muestra de cacao será de S/ 60.00 (sesenta con 00/100 Soles), el mismo que será depositado a la cuenta de APPCACAO:
Banco de Crédito del Perú
- Cuenta corriente soles: 193-1809325-0-09
- CCI: 002-193-001809325009-12
Una vez realizado el depósito deberán enviar una copia escaneada del comprobante de pago a APPCACAO, vía e-mail a los correos: administracion@appcacao.org y contabilidad@appcacao.org
Colaboradores
