Curso taller “Explorando los aromas y sabores del cacao peruano”

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#APPCACAO, junto con la Central Café y Cacao del Perú, tenemos el placer de invitarte a explorar los aromas y sabores del cacao peruano en el primer taller de evaluación física y sensorial abierto al público en general los dias 15 y 16 de septiembre.

Programación día 1:
• El origen del cacao
• Principios del desarrollo de los sabores y aroma del cacao
• Características de un grano de cacao de buena calidad
• Cata de cacao en fresco

Programación día 2:
• Reconociendo aromas y sabores
• Prueba de umbrales
• Escalas y sistemas de evaluación sensorial
• Cata de licores con principales defectos en cacao
• Cata de licores nacionales

Informaciones e inscripciones (libres con cupo limitado): imagen@appcacao.org
Lugar: Laboratorio Central Café y Cacao – Av. Malecon Checa Nº 459 – Urb. Zarate – San Juan de Lurigancho

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Álbum del VII Salón del Cacao y Chocolate 2016

Esta séptima edición del Salón del Cacao y Chocolate 2016 fue un éxito para nuestra Asociación y un gran prestigio para nuestros asociados y productores que contribuyen al renombre internacional del cacao fino de aroma peruano.

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APPCACAO y SINEACE promueven sistema de certificación de plantones de cacao

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En el marco del proceso de acreditación, dirigido a productores de cacao de las diferentes regiones del país para la Producción de Plantones de Cacao, desarrollado entre APPCACAO y el Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad Educativa (SINEACE) en la Región Piura, se llevó a cabo la evaluación de productores de cacao socios de la Cooperativa Agraria Norandino.

Este evento que se desarrolló durante los días 8 y 9 del mes de agosto en el caserío de Bolognesi – distrito Las Lomas y en el caserío de Palo Blanco, distrito de Chulucanas; en esta evaluación 39 productores de cacao a través de una prueba de desempeño (80 puntos) demostraron ante los evaluadores y monitores del SINEACE todas sus capacidades y técnicas que ellos desarrollan para producir un plantón de cacao de calidad, así mismo a través de una prueba de conocimiento (20 puntos) pudieron plasmar su experiencia en esta competencia.

El haber aprobado esta evaluación, a través de un diploma que otorgará APPCACAO y el Ministerio de Educación, se reconocerá a los productores sus capacidades y habilidades, y estarán acreditados para prestar sus servicios como promotores o especialistas en la producción de plantones de cacao ya sea en las instituciones públicas o privadas.

Desde el 2015, APPCACAO ha sido acreditada por SINEACE para promover el Sistema de Certificación por Competencias para la producción de plantones de cacao, es así que durante ese año se procedió a acreditar a 42 productores de cacao en las comunidades nativas Awajun y Wampis en la región Amazonas. Fruto de este proceso de capacitación, Cenepio Agkuash de la comunidad Shaushug resultó finalista en el premio 2016 de Buenas Prácticas en Gestión Pública de la organización Ciudadanos al Día. http://bit.ly/2aAs878

El gremio cacaotero seguirá promoviendo el sistema de certificación de la competencia de Producción de Plantones de Cacao, en sus demás organizaciones socias en todo el país. Este servicio que brinda APPCACAO es parte de los servicios que otorgan a sus asociados.

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