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El 27 de enero de 2021 salieron rumbo a París 8 muestras seleccionados para el Programa Cacao de Excelencia. Las muestras proceden de Amazonas, Cusco, Huánuco, Piura y San Martín

La Asociación Peruana de Productores de Cacao, en coordinación con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), presentaron las 8 mejores muestras de cacao peruano que han sido seleccionadas y que participarán en el Programa Cacao de Excelencia de los International Cocoa Awards.

El Programa Cacao de Excelencia es una competencia global para reconocer el trabajo de los productores de cacao y celebrar la calidad, la diversidad de sabores y los orígenes únicos. En este concurso se reúnen los principales expertos en evaluación sensorial, la industria del chocolate y la próxima generación de pioneros del cacao, con el fin de reconocer el cacao con sabores superiores y únicos, al tiempo que aporta conocimientos, herramientas de evaluación del cacao, oportunidades de mercado e incentivos para salvaguardar la diversidad del cacao en las comunidades agrícolas y organizaciones a nivel mundial.

Es importante destacar que uno de los pasos decisivos que realiza el Programa Cacao de Excelencia es el análisis de las muestras, mediante una evaluación física de la prueba corte. Las muestras de cacao en grano que pasan estas pruebas iniciales se transforman en licor de cacao y son evaluadas por un panel internacional de expertos.

Muestras seleccionadas

A nivel nacional se recibieron más de 70 muestras de cacao en grano, de las cuales luego de una rigurosa evaluación física y sensorial por parte de los integrantes de la Red Nacional de Catadores de Cacao, se seleccionaron los mejores granos.

Al final quedaron 15 muestras que fueron evaluadas por el panel de catación nacional, quedando de esta manera solo 8 muestras clasificadas para participar en el Programa Cacao de Excelencia: