Protegiendo nuestra biodiversidad genética y fomentando la recuperación de árboles promisorios de cacao en la región Cusco
APPCACAO en coordinación con organizaciones e instituciones de la región, vienen realizando la identificación, selección y recuperación de los mejores cacaos, para la instalación de un jardín clonal.
Hasta la fecha se han identificado 200 árboles promisorios de un total de 30 productores(as). Son plantas de cacao con edad superior a los 40 años y con alto potencial productivo además de excepcionales atributos sensoriales.
El trabajo se inicia con la georefenciación de las unidades productivas así como de cada árbol identificado, luego se realiza la evaluación de las características agronómicas (arquitectura, sanidad y productividad); posteriormente se realiza la evaluación de las características morfológicas del fruto y las almendras de cacao (color, forma, peso, tamaño y otros).
Para la evaluación de la calidad se realiza catación en fruto fresco. Los frutos cosechados de cada árbol se someten a un proceso de micro fermentación y secado lento (hasta 7% de humedad), posteriormente se realiza la catación de pasta o licor de cacao para determinar el perfil sensorial de cada árbol seleccionado.
Paralelamente se ha instalado 2 has de cacao bajo sistemas agroforestales (SAF) en la zona de Kiteni y se tiene previsto la injertación en el mes de Mayo.
Agradecemos la contribución de los profesionales, organizaciones e instituciones que hacen posible este trabajo y en especial a la Inter-American Foundation.
APPCACAO en coordinación con organizaciones e instituciones de la región, vienen realizando la identificación, selección y recuperación de los mejores cacaos, para la instalación de un jardín clonal.
Hasta la fecha se han identificado 200 árboles promisorios de un total de 30 productores(as). Son plantas de cacao con edad superior a los 40 años y con alto potencial productivo además de excepcionales atributos sensoriales.
El trabajo se inicia con la georefenciación de las unidades productivas así como de cada árbol identificado, luego se realiza la evaluación de las características agronómicas (arquitectura, sanidad y productividad); posteriormente se realiza la evaluación de las características morfológicas del fruto y las almendras de cacao (color, forma, peso, tamaño y otros).
Para la evaluación de la calidad se realiza catación en fruto fresco. Los frutos cosechados de cada árbol se someten a un proceso de micro fermentación y secado lento (hasta 7% de humedad), posteriormente se realiza la catación de pasta o licor de cacao para determinar el perfil sensorial de cada árbol seleccionado.
Paralelamente se ha instalado 2 has de cacao bajo sistemas agroforestales (SAF) en la zona de Kiteni y se tiene previsto la injertación en el mes de Mayo.
Agradecemos la contribución de los profesionales, organizaciones e instituciones que hacen posible este trabajo y en especial a la Inter-American Foundation.